why火can make 食物熟
why火canmake食物熟
其實每一樣食物,我地見到佢加完熱既樣~ 就定左呢個樣就係熟~而唔係天生食物變到0個個樣就係熟~ 熟既樣係人定既~古代開始人食野就要加熱令佢熟~ 係我地將加熱後既樣叫熟....唔係我地諗方法變佢熟~ 所以火一定可以整熟d野~ 其實我地食野要熟~ 有幾個想要既特質: 1)冇細菌 火既熱力可以殺死細菌~ 2)熱~(呢個唔使解釋) 3)肉類食物質感改變 其實每個加熱對食物都係一個化學過程~ 例如燶左只係火break down左d compound變到得番碳~ 肉入面既細胞結構比熱力破壞~細胞的水分也被熱力蒸發~ 令到細胞收縮,肉也變得結實了~ 4)菜類食物質感改變~ 其實植物可以生食的~不過煮左好食d~ 植物的細胞有更多水分~因此水分蒸發後,菜枉枉變得細條好多~ 好多時植物都會易咬d~因為熱力破壞左個結構~
好好!!個人既見解十分(讀)到希望你可以繼續分享知識!!多謝!!
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